11 häufige Missverständnisse über Bier
Top-Bestenlisten-Limit'>Wenn Bier nur Bilder von Burschen heraufbeschwört, die Dosen des billigen Zeugs zerstoßen oder teigige Sportfans, die vor, während und nach einem großen Spiel in der alkoholischen Erfrischung schwelgen, denken Sie noch einmal darüber nach. Bier hat einen langen Weg zurückgelegt, Baby, und viele der vorgefassten Meinungen über das Getränk sind ausgesprochen unfair, wie die folgenden 11 Erfindungen belegen.
1. Bier sollte eiskalt serviert werden.
All diese eiskalten Neon-Bierschilder sind eigentlich schlechte Nachrichten für Biertrinker. Um ihr Bier richtig genießen zu können, sollte es bei 44 Grad Fahrenheit serviert werden (mit etwas Spielraum je nach Biersorte, die Sie trinken – ein im Fass gereiftes Stout sollte beispielsweise nur leicht gekühlt serviert werden). Der Grund dafür ist, dass die Geschmacksknospen für den Geschmack des Getränks tot sind, wenn es kälter serviert wird, was bedeutet, dass Sie nicht wirklich etwas schmecken oder den größten Genuss aus Ihrem Bier herausholen.
2. Mattierte Bierkrüge halten es edel.
Huckepack auf der Lüge, dass Bier kalt getrunken werden sollte, sollte es auch nicht in einem gefrosteten Bierkrug serviert werden. Würden Sie Wein in einem Milchglas servieren? Nein. Ein intensiv kalter Bierkrug betäubt auch Ihre Sinne für den Geschmack des Bieres.
3. Alle dunklen Biere sind schwer.
Wenn Sie dunkle Biere meiden, weil Sie ihre Intensität fürchten, haben Sie sich arg in die Irre geführt. „Die Leute gehen natürlich davon aus, dass sie schwerer sind“, sagt Hallie Beaune, eine Vertreterin der Allagash Brewing Company und Autorin vonThe Naked Pint: Ein unverfälschter Leitfaden für Craft Beer. „Ich denke, es ist diese Verbindung zu Guinness, die sich als cremig und fast wie eine Mahlzeit bewirbt, das ist das Gefühl, das sie in ihren Werbespots vermitteln. Für viele Leute ist dies das erste dunkle Bier, das sie getrunken haben, also gehen sie davon aus, dass sie alle ähnlich sind, obwohl dunkle Biere aufgrund des Röstgrades des im Bier verwendeten Malzes nur dunkel sind.“
4. Guinness ist von Natur aus schaumig.
Sicher, Guinness wird cremig und lecker serviert, aber Beaune erklärt, dass es weniger mit dem Bier selbst zu tun hat als mit dem Zapfhahn, den die meisten Stouts verwenden, der mehr Stickstoff enthält als der Standardhahn (im Allgemeinen eine Mischung aus Stickstoff und CO2). Um all diese Schaumigkeit zu erzeugen, wird ein kräftiger Wasserhahn mit einem langen, schmalen Auslauf verwendet.
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5. Bier aus der Flasche zu trinken ist die beste Art, es zu genießen.
Sicher, eine Flasche sieht vielleicht raffinierter aus als eine Dose, aber sie ist immer noch nicht das richtige Gefäß. „Bier aus der Flasche zu trinken ist ein weiteres No-Go, vor allem, weil das, was man schmeckt, über die Geruchssinne aus der Nase kommt. Wenn man also etwas aus einer solchen Flasche trinkt, nimmt die Nase überhaupt nicht teil“, sagt Beaune. „Es ist zu klein, um das Bier zu schnuppern. Genauso wie wenn man Rotwein aus einer Weinflasche trinkt, kann man diesen Wein nicht wirklich beurteilen.“
6. Sie können Bier überall lagern.
Denk nochmal! Alle Biere sollten im Kühlschrank gelagert werden. Es reagiert am besten auf kalte, dunkle Lagerung.
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7. 'Skuny' ist nur ein süßes Wort für schlecht geworden.
Es gibt tatsächlich einen Grund, warum scheinbar ranziges Bier als 'skunky' bezeichnet wird. „Licht kann Bier schaden – man nennt es Lichteinfall“, sagt Beaune. „Das Licht interagiert mit dem Hopfen im Bier (die vier Bestandteile im Bier sind Malz, Wasser, Hopfen und Hefe), und es kann tatsächlich diese chemische Reaktion haben, die einen Geruch erzeugt, der dem eines Stinktiers gleicht von Skunk-Bier hören.“
8. Alle Bierflaschen sind gleich.
Dunklere Flaschen sind wichtig. Klare oder grüne Flaschen mögen hübsch sein, aber sie schützen dein Bier nicht viel vor Licht. Dunkle Bierflaschen eignen sich am besten, um den beabsichtigten Geschmack zu erhalten.
9. Dosenbier bedeutet billiges Bier.
Dosen sind eigentlich eine gute Möglichkeit, Bier zu schützen, aber früher gaben sie dem Getränk oft einen Aluminiumgeschmack. „Die meisten Dosen, die die Craft-Brauereien heutzutage verwenden, haben einen Liner auf Wasserbasis, damit das Bier das Aluminium nicht wirklich berührt“, sagt Beaune. „Für Bier kann es sehr gut sein. Dosen heizen und kühlen auch sehr schnell ab, also möchte man sie natürlich kalt halten.“
10. Bier ist viel einfacher als Wein.
Sie haben Ihre vier Zutaten – Malz, Hefe, Wasser und Hopfen – was könnte einfacher sein als das? Wenn Sie diese Zutaten auf verschiedene Weise manipulieren, erhalten Sie verschiedene Sorten, aber Brauereien machen einige wirklich coole Sachen, indem sie Aromen hinzufügen, von denen Sie nie träumen würden, dass sie so gut in Bier funktionieren würden. „Ein Großteil des Geschmacks im Bier kommt vom Malz oder dem Hopfen oder der Hefe, aber dann gibt es all diese Freiheit im Bier“, sagt Beaune. „Wir haben bei Allagash ein Bier namens Farm to Face getrunken, ein ziemlich herb-säuerliches Bier. Wir haben frische Pfirsiche von einer lokalen Farm hinzugefügt. Mit Wein geht das nicht – Pfirsiche können nicht hinzugefügt werden. Die Leute fügen dem Bier alles hinzu, was man sich vorstellen kann, wie Ananas, Kokosnuss, jede Frucht – es gibt keine Regeln. Das ist eines der lustigen Dinge am Bier, es ist ähnlich wie beim Kochen, du kannst Rosmarin hinzufügen, du kannst hinzufügen, was immer du willst. Jeder experimentiert. Das hält die Bierwelt wirklich interessant.“
11. Bier macht einen Bierbauch, aber Cocktails nicht.
Sicher, alles, was zu viel ist, trägt zur Gewichtszunahme bei, aber Bier ist kaum das kalorienreichste Getränk, das Sie in einer Bar finden. Ein Großteil des Flack-Biers (also der „Bierbauch“) geht auf den Trugschluss zurück, dass Bier besonders schwer ist. „Die meisten Gläser Wein haben einen ziemlich hohen Alkoholgehalt und viele Cocktails haben viel mehr Kalorien“, sagt Beaune. 'Wenn Sie eine Margarita trinken, ist das eines der kalorienreichsten Dinge, die Sie trinken können.'