11 Fakten über Kartoffelchips für deine nächste Snackpause

Sie sind der perfekte Snack, aber wie gut kennen Sie die Chips, an denen Sie knabbern?

1. Ihre berühmte Ursprungsgeschichte ist möglicherweise nicht passiert.

Der kulinarischen Legende nach wurde der Kartoffelchip geboren, als der Koch George Crum aus Saratoga Springs, New York, Cornelius Vanderbilt 1853 den ersten Teller mit Chips überreichte. Crum versuchte, nach Vanderbilt zurückzukehren, der immer wieder darauf bestand, dass seine Pommes frites t dünn genug. Crum hatte es satt, dass das Gericht zurückgeschickt wurde, und schnitt eine frische Ladung Kartoffeln hauchdünn auf, kochte sie, bis sie zu knusprig waren, um von einer Gabel aufgenommen zu werden, und ließ sie zu Vanderbilt bringen, in der Erwartung, dass er eine Erhöhung von ihm bekommen würde . Stattdessen liebte der Eisenbahnmagnat das Gericht und eine neue Tradition wurde geboren. Aber wie einige Quellen angemerkt haben, ist diese Geschichte wahrscheinlich mehr Volksmärchen als Tatsachen.

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2. „Chips“ kamen vor „Chips“.

Die Geschichte von Crum und Vanderbilt mag Folklore sein, aber täuschen Sie sich nicht: Amerikaner besitzen die Namensrechte an diesem beliebten Snack (dortistein britisches Rezept von 1822 für „in Scheiben oder Spänen gebratene Kartoffeln“, aber diese wurden ein Viertel Zoll dick geschnitten oder einfach in das Öl gehobelt). Chips gehen wirklich auf Saratoga zurück, und so waren alle nachfolgenden Iterationen den ursprünglichen „Saratoga-Chips“ verpflichtet, die schließlich dank eines in Nashville ansässigen Herman Lay ein nationales Publikum erreichten.

3. Sie waren fast ein Opfer des Zweiten Weltkriegs.

Als die Vereinigten Staaten in den Zweiten Weltkrieg eintraten, wurden Kartoffelchips zu einem „nicht essenziellen Lebensmittel“ erklärt, das die Produktion sofort einstellen musste. Die Hersteller sträubten sich gegen die Idee und Proteste überzeugten das War Production Board, nachzugeben. Dank dieser Kartoffelchip-liebenden Patrioten verkauften sich Kartoffelchips während und nach dem Krieg besser als je zuvor.

4. Wir schulden Laura Scudder, der Kartoffelchip-Königin von Kalifornien, etwas.

Bevor Kartoffelchips in Massenproduktion hergestellt und weltweit vermarktet wurden, wurden sie in großen Mengen in Tante-Emma-Läden verkauft, wo sie aus Holzfässern serviert oder hinter Glastheken geschöpft wurden. Es brauchte eine unternehmungslustige Kalifornierin, um das Konzept zu entwickeln, die Chips vorzuverpacken, sowohl für Frische als auch für Transportfähigkeit. Laura Scudder, die 1926 eine Kartoffelchips-Firma gegründet hatte, arbeitete hart daran, ihre Idee zu perfektionieren. Ursprünglich aus Wachspapier, das von Hand zu fettbeständigen Päckchen gebügelt wurde, waren diese ersten Kartoffelchips-Tüten die Vorläufer der heutigen knittrigen Foliensäcke.

5. Pringles sind keine Kartoffelchips.

Das sind Kartoffelchips. Die Dosen mit perfekt geformten Snacks gerieten fast in Konflikt mit den traditionellen Chipherstellern, als sie 1968 in den amerikanischen Regalen erschienen. Das Potato Chip Institute International, ein in Cleveland ansässiger Vertreter von Hunderten von Chipsherstellern, trat gegen Pringles seit Procter & Gamble an Der neue Snack wurde unter anderem aus getrockneten Kartoffeln und nicht aus frischen Knollen hergestellt. Der „Kartoffelchip-Krieg“ blieb fast ein Jahrzehnt lang heiß, wobei das Institut zu seiner Definition stand, dass ein Kartoffelchip eine „Scheibe frischer, roher Kartoffel, in Pflanzenöl frittiert, gesalzen und verpackt“ war. Schließlich gab P&G den Kampf auf und begann, Pringles „Kartoffelchips“ zu nennen.

6. In diesen Tüten steckt mehr als nur „Luft“.

Kartoffelchipsbeutel werden aus einem bestimmten Grund nur teilweise gefüllt: Der zusätzliche Platz sorgt für Polsterung, um Bruch zu vermeiden. Außerdem werden die Beutel mit Stickstoff vollgepumpt, wodurch das Produkt vor dem Öffnen frischer bleibt.

7. „Knusprig“ und „knusprig“ sind nicht dasselbe.

Professor William E. Lee von der University of South Florida ist möglicherweise der weltbeste Kartoffelchip-Wissenschaftler. Nach Jahren, die er damit verbracht hatte, den einzigartigen Knusper von Kartoffelchips und anderen salzigen Snacks zu studieren, hatte sich Lee Anfang der 90er Jahre als Autorität dafür etabliert, was einen Chip zum Anbeißen zufriedenstellend macht. Lee hat herausgefunden, dass das Knabbern von Chips zum Genuss Ihres Snacks beiträgt. In der Studie „Analysis of Food Crushing Sounds While Mastication“ fand er heraus, dass Chips-Esser die Menge an Geräuschen, die sie bei jedem Bissen erzeugen, maximieren. Esser, die Kopfhörer trugen, die sie davon abhielten, das Knirschen ihrer Chips zu hören, langweilten sich schneller bei dem Snack. Ein wichtiger Hinweis: Dinge, die knusprig sind, neigen dazu, lautere Geräusche und ein viel länger anhaltendes Gefühl zu erzeugen – sie sind im Allgemeinen nach 10 Kauen immer noch hart (wie zum Beispiel Tortilla-Chips). Knusprige Texturen hingegen halten nur wenige Bissen und führen zu deutlich höheren Geräuschen.

8. Sie halfen einer Olympionikin auf ihrem Weg zu Größe.

Jackie Joyner-Kersee, möglicherweise die größte Sportlerin der Geschichte, kam aus bescheidenen Anfängen, bevor sie den College-Basketball und sowohl den Siebenkampf als auch den Weitsprung der Frauen bei mehreren Olympischen Spielen dominierte. Bevor sie mit einer Reihe von Gold-, Silber- und Bronzemedaillen ausgezeichnet wurde, war sie eine Neunjährige, die kürzlich bei ihrem ersten Rennen den letzten Platz belegt hatte. Trotzdem schwor sie ihren Freunden, dass sie eines Tages in die olympische Leichtathletik-Mannschaft kommen würde.

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Die zukünftige Championin wollte sofort mit dem Training beginnen, hatte aber keinen weichen Landeplatz für ihre Sprünge. Also nahm sie die Hilfe ihrer Schwestern in Anspruch und wurde kreativ. Die Geschwister begannen, einen örtlichen Park zu besuchen, um leere Kartoffelchipsäcke mit Sand zu füllen. Sie brachten diese Ladungen nach Hause, um eine behelfsmäßige Sprunggrube zu schaffen.

9. Die größte Tasche der Welt wog so viel wie ein Kleinwagen.

Der Werbeslogan stimmt: Wenn es um die salzig-knusprig-gebratene Versuchung eines Kartoffelchips geht, kann man nicht nur einen essen. Am 13. September 2013, als Corkers Crisps einen neuen Weltrekord für die größte einzelne Tüte Kartoffelchips aufstellte, war das für niemanden in Gefahr. Die Tüte war 4,8 Meter hoch und beherbergte bequem mehr als 2.515 Pfund Chips – in Ordnung, Chips – die alle in einer einzigen Charge gemäß den Guinness-Weltrekord-Bestimmungen über einen Zeitraum von 17 Stunden gekocht wurden. Die Einheimischen von Cambridgeshire hätten an diesem Tag keinen Mangel an Snacks gehabt.

10. Ridges sind ein Wunderwerk der Ingenieurskunst.

Als Reaktion auf Verbraucher, die einen kräftigeren Chip wollten, der beim Eintauchen in verschiedene Saucen nicht zerbricht, haben die Hersteller den gekräuselten Chip eingeführt, der ganze viermal dicker ist als ein Standardchip – und viel stabiler.

11. Kein Geschmack ist zu seltsam.

Bei der Fülle an aromatisierten Kartoffelchips, die heute erhältlich sind, kann man sich kaum eine Vergangenheit vorstellen, in der es nur eine Geschmacksrichtung gab: Kartoffel. Unabhängige Chiphersteller begannen irgendwann in den 1950er Jahren, ihre Produkte zu würzen, und seitdem haben Unternehmen auf der ganzen Welt Sorten entwickelt, die auf ihre lokalen Märkte zugeschnitten sind.

In den USA sind das Bestseller wie Barbecue und Sour Cream & Onion sowie ausgefallene Optionen wie Buffalo Wing, Dill Pickle und Old Bay Krabbengewürz. In Übersee gibt es keine Grenzen mehr: Großbritannien gönnt sich Garnelen-Cocktails und Roastbeef-Aromen, während Griechenland Oregano bevorzugt. Japan betreibt einen regen Handel mit Sojasauce, Algen und Butterkartoffelchips, und unzählige andere Länder verkaufen Chips mit Paprika, Maniok, Minze, Mayonnaise, Hoisin-Ente und natürlich „Cajun-Eichhörnchen“.