13 würzige Fakten über Senf

Senf mag für die Amerikaner im frühen 20. Jahrhundert wirklich lebendig geworden sein, als er dem Hot Dog vorgestellt wurde, aber seine Geschichte ist noch länger und würziger, als Sie vielleicht vermutet haben. Zu Ehren des National Senf Day (3. August) hier einige Fakten über das beliebte Gewürz.

1. Das Wichtigste zuerst:Senfist eine Pflanze;zubereiteter Senfist ein Gewürz.

Obwohl es selten notwendig ist, den „zubereiteten“ Senf anzugeben, wenn man sich auf den würzigen Aufstrich bezieht, scheint es nur fair, die wahren Wurzeln des Senfs anzuerkennen.

2. Brokkoli ist der nicht so weit entfernte Cousin von Senf.

Als Mitglieder vonBrassicaoderSenfGattungen, Senfpflanzen sind enge Verwandte einer überraschenden Vielfalt gewöhnlicher Gemüsesorten, darunter Brokkoli, Blumenkohl, Rüben und Kohl.

3. Senf geht weit zurück.

Nach einigen Berichten war Senf die erste Würze, die Menschen jemals auf ihr Essen gaben. Ägyptische Pharaonen füllten ihre Gräber mit Senfkörnern, um sie ins Jenseits zu begleiten, aber die Römer waren die ersten, die die würzigen Samen zu einer streichfähigen Paste mahlen und mit einer würzigen Flüssigkeit – normalerweise Wein oder Essig – vermischten. Französische Mönche, die die gemahlenen Samen mit „Most“ oder unfermentiertem Wein vermischten, inspirierten das Wort „Senf“, das aus dem Lateinischen stammtglühender Wein(bedeutet ungefähr „brennender Wein“.)

4. Die alten Griechen und Römer verwendeten Senf als mehr als nur ein Gewürz.

Pythagoras befürwortete eine Packung Senfkörner als Heilmittel gegen Skorpionstiche. Hippokrates lobte Senfpaste als Wundermittel, das Schmerzen lindern kann; und alte römische Ärzte verwendeten es, um Zahnschmerzen zu lindern. Sie waren nicht allein. Im Laufe der Jahre wurde Senf zur Appetitanregung, zur Reinigung der Nebenhöhlen und zur Vorbeugung von Erfrierungen verwendet. Es wird jetzt als Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme, Asthma-Unterdrücker, Haarwuchsstimulans, Immunitätsverstärker, Cholesterinregulator, Dermatitis-Behandlung und sogar als wirksame Methode zur Abwehr von Magen-Darm-Krebs angepriesen. Fragen Sie also Ihren Arzt, ob Senf das Richtige für Sie ist.

5. Der größte Teil des heutigen Dijon-Senfs stammt nicht aus Dijon.

Als die Römer die Gallier eroberten, brachten sie Senfkörner mit, die im fruchtbaren Boden des französischen Burgunds Wurzeln schlugen. Im dreizehnten Jahrhundert entwickelte sich Dijon zu einem Zentrum der Senfproduktion, was 1856 den Grundstein für die Erfindung des für die Region typischen „Dijon-Senfs“ legte. Ein einfacher Zutatentausch gab alten Senfrezepten eine neue Note, als Jean Naigeon daran dachte Verwenden Sie Verjus, den sauren Saft unreifer Trauben, anstelle des traditionellen Essigs – eine Änderung, die so einfach zu replizieren ist, dass das Rezept nicht auf eine einzige Stadt beschränkt werden konnte. Heute kann Dijon-Senf überall auf der Welt hergestellt werden.

6. König Ludwig XI. reiste nicht ohne Senf.

Der französische Monarch hielt die Würze für so wichtig für seine kulinarischen Erlebnisse, dass er immer einen Topf bei sich hatte, um nicht enttäuscht zu werden, wenn ihm in einem nicht voll ausgestatteten Haushalt eine Mahlzeit serviert wurde.

7. Senf hat viele, viele Gesichter.

Dijon ist nicht der einzige Ort mit einem beliebten lokalen Senf. Andere gebräuchliche regionale Senfsorten sind amerikanisch (das bekannte gelbe Squeeze-Flaschenzeug), englischer, so genannter „französischer Senf“ (eigentlich in England als weniger scharfe Alternative zum englischen Senf erfunden), bayerischer süßer Senf, italienischer Fruchtsenf, Biersenf aus dem Mittleren Westen, kreolischer Senf und so viele wild unterschiedliche deutsche Senfsorten, dass der Ausdruck „deutscher Senf“ im Wesentlichen bedeutungslos ist.

8. Die berühmte Grey Poupon-Werbung hat den Senfmarkt auf den Kopf gestellt.

Der ikonische Rolls-Royce-TV-Werbespot der gehobenen Senfmarke von 1984 löste einen Verkaufsboom für Grey Poupon aus, das weit hinter dem amtierenden amerikanischen Favoriten, dem 'Classic Yellow' -Senf der Franzosen, zurückgeblieben war. Durch die Vermarktung des teureren Spreads als eines der „schöneren Dinge im Leben“, die sich selbst ein durchschnittlicher Käufer leisten konnte, brach Grey Poupon die zuvor unbestrittene Hingabe der Käufer an eine einfachere Art von Würze. Darüber hinaus brauchten viele Testpublikum nur eine Kostprobe von Grey Poupon, um sofort ihre Treue zu wechseln.

9. Es soll Amerikas Silbermedaillen-Gewürz sein.

Pfefferkörner sind das am häufigsten verwendete Gewürz in den Vereinigten Staaten; Senf kommt an zweiter Stelle.

10. Zwei Länder (Kanada und Nepal) sind für den größten Teil des weltweiten Senfs verantwortlich.

Neben ihrer Hauptzutat haben die meisten Senfsorten eines gemeinsam: das Herkunftsland der Zutaten. Zusammen machen Kanadas und Nepals Pflanzen mehr als die Hälfte der weltweiten Senfproduktion aus. Danke Leute!

11. „Senfgelb“ ist eine Lüge!

Der besondere Gelbton, dem Senf seinen Namen gibt, verdankt seinen Farbton nicht den Senfkörnern selbst, sondern dem kräftig gefärbten Kurkuma, das für einen zusätzlichen Kick an Würze und Helligkeit hinzugefügt wird. Allein zerstoßene Senfkörner variieren je nach Sorte von blassgelb bis dunkelbraun, aber „Kurkumagelb“ klingt nicht ganz so gut.

12. Middleton, Wisconsin ist für Senfliebhaber.

Kann sich ein Lebensmittel geliebt nennen, wenn es kein Museum zu seinen Ehren gibt? Southern Wisconsin ist stolz darauf, sich die Heimat des National Mustard Museum zu nennen, das 'mehr als 5566 Gläser, Flaschen und Tuben aus allen 50 Bundesstaaten und mehr als 70 Ländern' bietet.

13. Das Senfglas hinten im Kühlschrank ist wahrscheinlich in Ordnung.

Trotz seiner cremigen Textur ist Senf im Grunde nichts anderes als eine Mischung aus Gewürzen und säuerlicher Flüssigkeit, von denen keines das Potenzial hat, wirklich zu verderben. Kühlen wird empfohlen, damit der scharfe Kick des Senfs nicht zu schnell verfliegt, aber es ist nicht unbedingt notwendig. Der Geschmack des Senfs lässt mit der Zeit nach, aber es gibt nichts, worüber man sich Sorgen machen muss – außer natürlich mittelmäßigem Senf.

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