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15 süße Fakten über Zucker

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Zucker ist eines der am weitesten verbreiteten Gewürze der Welt – es ist seit der Antike eine wichtige Nutzpflanze und ein wichtiger Rohstoff und wird immer noch zum Würzen von Lebensmitteln auf der ganzen Welt verwendet. Während viele von uns versuchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren, ist dies immer noch ein unbestreitbar wichtiger Bestandteil des modernen Lebens. Ob Naschkatzen oder nicht, sieh dir diese Fakten über die Geschichte und Wissenschaft des Zuckers an:

1. ZUCKER WAR EINMAL EIN GEWÜRZ, KEIN SÜSSMITTEL.

Als Zucker im zwölften Jahrhundert zum ersten Mal in England eingeführt wurde, wurde er mit anderen tropischen Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Safran gruppiert und von den sehr Reichen zum Würzen herzhafter Gerichte verwendet.

2. ES WURDE ÜBER JAHRHUNDERT ALS MEDIZIN VERWENDET.

Die Verwendung von Zucker als Medizin reicht mindestens bis in den Irak des 9. Jahrhunderts zurück, wo er mit Früchten und Gewürzen kombiniert wurde, um medizinische Sirupe, Pulver und Aufgüsse herzustellen. Jahrhunderte später verschrieben britische Ärzte Zucker, um eine Reihe von Krankheiten zu heilen – ein Arzt aus dem 18. Jahrhundert schlug sogar vor, Zuckerpulver in die Augen zu blasen, um Augenleiden und -reizungen zu heilen.

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3. DIE EUROPÄISCHE KÖNIGLICHKEIT WÜRDE RIESIGE ZUCKERSKULPTUREN HERSTELLEN, DIE 'SUBTLETIES' GENANNT WERDEN.

In ihrer Konsistenz dem Marzipan ähnlich, wurden ab dem 13. Jahrhundert „Feinheiten“ in verschiedene Formen geformt und bei königlichen Festen ausgerollt. Obwohl sie optisch beeindruckend waren, waren sie nicht besonders lecker – der Zucker wurde mit einer Reihe von Nüssen, Pasten und Gummis vermischt, um ihn formbarer zu machen und ihm eine leicht lehmartige Konsistenz zu verleihen.

4. IN EUROPA BEGANN ES ALS LUXUS …

Zucker war anfangs so selten und teuer, dass ihn sich nur das Königshaus leisten konnte – und das in sehr kleinen Mengen. Im 13. Jahrhundert beispielsweise versuchte der britische Monarch Heinrich III. einmal, drei Pfund Zucker zu bestellen, äußerte jedoch Zweifel, dass in England überhaupt so viel Zucker zu finden sei.

5. … ABER BIS ZUM 19. JAHRHUNDERT WURDE DIE ERNÄHRUNG DER ARBEITERKLASSE ZU EINEM GRUNDLAGEN.

Bis 1850 hatte der Zuckerkonsum der Arbeiterklasse den der wohlhabenderen Klassen in den Schatten gestellt. Als der Zuckerpreis sank, begannen die Arbeiterklassen, ihn in einer Reihe von Backwaren, Haferbrei und „eiligen Puddings“ zu verwenden – so genannt, weil sie schnell und einfach zubereitet werden konnten. Am wichtigsten ist vielleicht, dass die Arbeiterklasse damit begann, dem Tee Zucker zuzusetzen – eine Tradition, die natürlich bis heute andauert.

6. ZUCKERROHR WURDE UM 8000 BCE ZUM ERSTEN IN NEUGUINEA DOMESTIZIERT.

Es wurde später auf die Philippinen und nach Indien gebracht – tatsächlich könnte die erste schriftliche Erwähnung von Zucker in The . seinMahabhashyavon Patanjali, eine Sanskrit-Studie, die um 400-350 v. Chr. geschrieben wurde.

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7. DAS ESSEN VON ZUCKER KANN FALTEN FÜHREN.

Es ist allgemein bekannt, dass zu viel Zucker zu einer Gewichtszunahme führen kann, aber nur wenige wissen, dass dies auch die Elastizität Ihrer Haut beeinträchtigen kann. Es stellt sich heraus, dass übermäßiger Zuckerkonsum Glykation verursacht – ein Prozess, bei dem der Zucker in Ihrem Blutkreislauf an Proteine ​​​​bindet und Moleküle bildet, die das Kollagen in Ihrer Haut spröder machen – was wiederum Falten verursacht.

8. ES KANN ALS LEBENSMITTELKONSERVIERUNGSMITTEL VERWENDET WERDEN.

Zucker wird seit Hunderten von Jahren als Konservierungsmittel verwendet, und jetzt verstehen Wissenschaftler, warum: Hohe Zuckerkonzentrationen führen dazu, dass Bakterien durch einen Prozess namens Osmose Wasser verlieren – und ohne Wasser können Bakterien nicht wachsen oder sich teilen.

9. HUNDE HABEN SÜSSE ZÄHNE, KATZEN NICHT.

Wissenschaftler untersuchen immer noch, warum manche Tiere süße Lebensmittel bevorzugen und andere nicht. Sie haben zum Beispiel herausgefunden, dass Hunde süßes Essen mögen, während Katzen und andere Katzen keine Süßerezeptoren in ihrem Gehirn haben. Sie haben angenommen, dass Süßerezeptoren für fleischfressende Tiere sowie für Tiere, die dazu neigen, ihre Nahrung überhaupt nicht zu kauen, wie Delfine und Seelöwen, unnötig sind.

10. DER DURCHSCHNITTLICHE AMERIKANER VERBRAUCHT 76,7 PFUND ZUCKER PRO JAHR.

Laut einer Studie des US-Landwirtschaftsministeriums aus dem Jahr 2012 essen wir jeweils etwa 22 Teelöffel Zucker pro Tag.

11. EIN ÜBERBESSERUNG VON ZUCKER WURDE MIT EINER GERINGEREN Kognitiven Fähigkeit in Verbindung gebracht.

Das bedeutet, dass zu viel Zucker dich tatsächlich dümmer machen könnte – zumindest, wenn du eine Ratte bist. Bisher haben Wissenschaftler die Auswirkungen des Zuckerkonsums nur bei vierbeinigen Probanden untersucht, aber sie glauben, dass die Gehirnstruktur von Ratten unserer eigenen so ähnlich ist, dass die Ergebnisse auf den Menschen übertragen werden können.

12. ES GIBT VIELE VERSCHIEDENE ARTEN.

Die drei Hauptkategorien von Zucker sind Monosaccharide, Disaccharide und Polyole. Monosaccharide sind Einzelmolekülzucker, während Disaccharide aus zwei miteinander verbundenen Monosacchariden bestehen – beide kommen in einer Reihe von Produkten vor, von Obst über Haushaltszucker bis hin zu Milch. Polyole hingegen sind keine echten Zucker – sie sind in vielen zuckerfreien Süßungsmitteln enthalten.

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13. ZUCKER KANN ALS KRAFTSTOFF VERWENDET WERDEN.

Zucker ist ein Hauptbestandteil von „Raketenbonbons“ – einer beliebten Form von Modellraketentreibstoff. Wissenschaftler arbeiten immer noch daran, einen praktischen Autokraftstoff auf Zuckerbasis herzustellen.

14. ZUCKER MACHT SÜCHTIG.

Ein plötzlicher Verzicht auf Zucker kann Schmerzen, Übelkeit und grippeähnliche Symptome verursachen.

15. ZUCKER WIRD SEIT HUNDERTEN VON JAHREN IN LIEDERN UND POESIE VORGEGEBEN.

1436 hob Adam de Moleyn Zucker in einem Gedicht über die englische Seemacht mit dem Titel 'The .' hervorLibelle von English Polycye.' Der Satz „Zucker und Gewürze und alles Schöne“ tauchte zum ersten Mal in einem Gedicht aus dem 19. Jahrhundert mit dem Titel „Aus was sind kleine Jungs gemacht?“ auf. Und im letzten Jahrhundert wurde das Wort „Zucker“ in Songtiteln von The Archies („Sugar Sugar“), Talking Heads („Sugar On My Tongue“), Nina Simone („I Want a Little Sugar in My Bowl“), The Rolling Stones („Brown Sugar“), Bob Dylan („Sugar Baby“) und viele mehr.


Zusätzliche Quelle: Süße und Kraft: Der Platz des Zuckers in der modernen Geschichte