7 Barkeeper-Begriffe und was sie eigentlich bedeuten

Alles Alte wird wieder neu gemacht und Bar-Slang ist da keine Ausnahme. Wenn Sie in den letzten Jahren einen Abend in einer Bar verbracht haben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass die Sprache des Barkeepers (und einiger Kunden) mit schnippischem Slang gespickt ist.

Einiges davon ist wahrscheinlich bekannt, aber sein Ursprung oder seine genaue Bedeutung sind vielleicht etwas seltsam. Um Ihnen bei Ihrer nächsten Barbestellung zu helfen, haben wir eine Liste mit sieben Barbegriffen und ihren allgemein anerkannten Definitionen zusammengestellt.

1. 86 (auch 86'd, 86ing)

In der Bar- und Restaurantwelt können Kunden und Zutaten gleichermaßen86'd. Wenn einem Barkeeper etwas ausgeht oder er es loswerden möchte, kann er es anderen Barmitarbeitern sagen86es. Ebenso kann ein Barkeeper86ein Kunde, der ein bisschen zu viel hatte, indem er ihn rausgeschmissen hat.

86Die Etymologie von ist ein wenig undeutlich mit Erklärungen, die von der Alkoholstärke bis zur Anzahl der Kugeln reichen, die französische Soldaten ausgegeben haben. Angeblich stammt seine Verwendung in der Gastronomie bis in die 1930er Jahre zurück, um zu signalisieren, dass ihnen etwas ausgegangen ist. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es von Razzien aus der Prohibitionszeit in einer Bar namens Chumley's in der Bedford Ave 86 in New York City stammt. Wie diese Geschichte erzählt, würde ein bezahlter Polizist einem Barkeeper einen Tipp geben, indem er ihn aufforderte,86seine Kunden. In diesem Fall bedeutete es, dass sie über die Ausfahrt Bedford Ave abfahren mussten. Aber die wahrscheinlichste Geschichte ist, dass es sich nur um ein weiteres Beispiel für Diner-Slang handelt und sich auf „nixed“ reimt.

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2. Jäger

Dieser Begriff für eine kleine Menge einer Flüssigkeit – Bier, Wasser, Soda, Salzlake usw. –, die einem starken Getränk oder Shot beigefügt ist, leitet sich höchstwahrscheinlich vom französischen Begriff abJagd, was übersetzt „[es] jagt“.Jägerwird im Englischen seit etwa 1800 verwendet, bezog sich jedoch höchstwahrscheinlich ursprünglich auf die Praxis, einen Schluck Schnaps zu nehmen, um den unangenehmen Nachgeschmack von Kaffee oder Tabak zu unterdrücken.

3. Auf den Felsen

Als einer der am häufigsten verwendeten Bartending-Begriffe ist es nützlich zu wissen, dass Sie bei dieser Bestellung den Standard-Pour einer Bar (oft 1,25, 1,5 oder 2 oz) reinen Spiritus erhalten, der auf Eis in einem Rocks-Glas gegossen wird. Einige schottische Whiskyfirmen haben behauptet, dass dieser Begriff aus der schottischen Tradition stammt, ihre Getränke mit in einem Fluss gekühlten Steinen zu kühlen. Obwohl interessant, ist die Geschichte wahrscheinlich falsch.

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Eine wahrscheinlichere Geschichte ist, dass der Begriff in den Tagen geboren wurde, als Eiswürfel von einem größeren Block abgeschlagen wurden. Mit zunehmender Verbreitung des Begriffs in der Popkultur wurde er immer beliebter, um Whiskey zu bestellen.

4. Nach oben

Obenundordentlichsind zwei der am meisten verwirrten Begriffe in der Welt des Barkeepers. Ein Getränk serviertobendurch Schütteln oder Rühren durchgekühlt, dann in ein leeres Glas abgeseiht und ohne Eis serviert. Seine Ursprünge reichen bis ins Jahr 1874 zurück, aber diese sind dunkler als die meisten. Es ist wahrscheinlich, dass Sie ein Getränk bestellenobenbedeutete, dass es in einem Glas mit Stiel serviert wurde. Obwohl es eine ausgestorbene Praxis ist, etwas „unten“ zu bestellen – gekühlt und in einem Rocks-Glas serviert – erscheint der Stiel viel plausibler.

5. Ordentlich

Ein Getränk serviertordentlich, hingegen würde aus der Flasche in ein Glas gegossen und bei Raumtemperatur ohne Eis serviert. Für Spirituosen scheint dieser Begriff Anfang des 19. Jahrhunderts entstanden zu sein, wurde aber ab dem späten 16. Jahrhundert verwendet, um unverfälschten Wein zu bezeichnen oder zu bestellen.

6. Hinter dem Stock

Wenn ein Barkeeper isthinter dem Stock, er oder sie arbeitet hinter der Bar und erledigt das eigentliche Bartending und nicht Führungsaufgaben. Obwohl angenommen wird, dass dieser Begriff von den Holzgriffen an Bierhähnen stammt, ist seine genaue Herkunft noch unbekannt.

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7. Finger (Maßeinheit)

Dieses Messsystem geht auf die Saloons des Wilden Westens zurück. Die Kunden bestellten die Größe ihres Gießens basierend auf der Breite der Finger des Barmanns. Da dieses System eher ungenau ist, haben viele Bars es ganz aufgegeben. Andere haben jedoch den Kampf um die Standardisierung eines Ein-Finger-Gießens begonnen.

Bars, die darum kämpfen, die Messung zu formalisieren, haben sich dafür ausgesprochen, dass ein Finger einem 3/4-Zoll-Eingießen in ein Standard-Rock-Glas entspricht. Dies entspricht ungefähr einer Unze, also wäre ein Finger eine Unze, zwei wären zwei Unzen usw.