Amerikas 11 beste Barbecue-Städte (und wo man dort essen kann)

Erstklassiges Barbecue kann schwer zu finden sein, es sei denn, Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Obwohl Sie in jedem Bundesstaat einen soliden Grillplatz finden können, gibt es einige Regionen mit mehr als ihrem gerechten Anteil an echten Räuchereien. Regionale Unterschiede bei Garzeiten, Techniken und Saucen führen dazu, dass die Meinungen darüber, was den besten Grill ausmacht, auseinander gehen. Wenn Sie den rauchigen Geschmack und die fleischige Textur von Barbecue lieben, lesen Sie weiter, um herauszufinden, wo Sie in Amerikas 11 besten Grillstädten essen können.

1. AUSTIN, TEXAS

Sie können in Texas mehrere Grillarten finden, aber Austin hat einige der absolut besten Rinderbrust- und Rippchen von Texas. Schauen Sie sich Franklin Barbecue an, das karamellisierte, zarte Brisket-Sandwiches (sowie Brisket by the Pound) für lange Schlangen hungriger Kunden serviert, und Freedmen's, das sein Brisket, Pulled Pork und Schweinerippchen mit hausgemachten Gurken und Focaccia serviert , und Barbecue-Sauce.

2. MEMPHIS, TENNESSEE

über @Rendezvous_Ribson Twitter

Wenn Sie in Memphis nach Barbecue suchen, sind Sie nie weiter als einen Steinwurf von einigen Schweinerippchen und gehackten Schweinefleischsandwiches entfernt. Schweinefleisch nach Memphis-Art wird normalerweise mit einer Sauce serviert, die nicht den ganzen Zucker enthält, der beim Grillen aus anderen Regionen häufiger vorkommt. Um einen Vorgeschmack auf die Grillgeschichte zu bekommen, bestellen Sie das Schweineschulter-Sandwich oder Schweinerippchen bei Charlie Vergos Rendezvous – 1948 fügte ein Koch dort Paprika und gebratene Rippen über Holzkohle hinzu und half dabei, Rippen aus unerwünschtem Fleischrest in ein köstliches Hauptgericht zu verwandeln. Sie können auch Paynes Bar-B-Que für eines der besten gehackten Schweinefleisch-Sandwiches der Stadt besuchen, das mit geräucherter Schweineschulter zubereitet und mit einer würzigen roten Sauce serviert wird.

3. KANSAS CITY, MISSOURI

über Jack Stack Barbecue auf Facebook

Wenn die meisten Leute an Grillen denken, stellen sie sich höchstwahrscheinlich Grillen im Kansas-City-Stil vor: langsam bei schwacher Hitze gegart, mit einer dickflüssigen Tomatensauce voller braunem Zucker oder Melasse. Das 1957 eröffnete Jack Stack Barbecue serviert Rindfleisch, Schinken, Schweinefleisch und verbrannte Wurstenden, die aus den fettigen Endstücken des Fleisches bestehen. Wenn Sie den Klang verbrannter Enden mögen, probieren Sie sie auf einem Sandwich in LCs Bar-BQ – Sie benötigen mehrere Servietten, bevor das Essen vorbei ist! – oder bei Arthur Bryant, das sie beim wohl berühmtesten Barbecue mit offenem Gesicht serviert serves gemeinsam im Land.

4. LOUISVILLE, KENTUCKY

Obwohl Louisville viele gute Rindfleisch-Barbecues bietet, sollten Sie sich das All-Star-Schweinefleischangebot nicht entgehen lassen. Momma's Mustard, Pickles & BBQ serviert Barbecue nach Kansas City-Art, was bedeutet, dass das Fleisch langsam geräuchert und mit einer süßen Sauce auf Tomatenbasis serviert wird. Versenken Sie Ihre Zähne in die geräucherten Schweinerippchen, Brisket-Slider und geräucherten Flügel bei Momma's oder probieren Sie die Babyback-Schweinerippchen oder das Pulled Pork-Sandwich bei Feast BBQ.

5. TULSA, OKLAHOMA

Was macht ein Sandwich zu einem Sandwich?

über Burn Co Barbecue auf Facebook

Aufgrund der Lage von Oklahoma nördlich von Texas und südwestlich von Missouri umfasst der Bundesstaat Aspekte des Barbecues im Texas-Stil und im Kansas City-Stil. Egal, ob Sie in Tulsa Rind-, Schweine- oder Hühnchen-Barbecue essen, der gemeinsame Nenner ist, dass das Fleisch außen verkohlt, innen zart und voller Rauchgeschmack ist. Essen Sie bei Elmer's BBQ das Famous Badwich, ein Sandwich mit geräucherter Hickory-Bologna, Rindfleisch, Wurst und einer Rippe. Und probieren Sie das mit Wurst gefüllte Schweinelende oder Truthahn (eine Spezialität) und Rippchen im Burn Co Barbecue.

6. LEXINGTON, NORTH CAROLINA

Beim Barbecue in den Carolinas dreht sich alles um Schweinefleisch. In Lexington essen die Einheimischen Schweineschulter oder Rippchen mit einer roten Soße auf Essigbasis. Das 1962 gegründete Lexington Barbecue serviert eine ausgezeichnete gehackte BBQ-Platte und ein gehacktes BBQ-Sandwich. Schauen Sie sich dabei auch die gehackten Grillteller bei Speedy's Barbecue Inc. und Cook's Barbecue an.

7. CHARLESTON, SOUTH CAROLINA

Wie in North Carolina herrscht in South Carolina Schweinefleisch über alle anderen Fleischsorten, und Charleston bietet viele Orte für erstklassiges Barbecue in South Carolina. Auf dem Charleston Farmers Market bietet RightOnQue authentisches Southern Pulled Pork, Rippchen, Schweinelende und Rinderbrust, die langsam bei niedriger Temperatur (es dauert 12 bis 14 Stunden) über lokalem Holz gekocht wird. Für Schweinefleisch-Tacos gehen Sie zu Nicks Original Bar-B-Q und besuchen Sie Swig & Swine für Pulled Pork und geräucherte Schweinebauch-Sandwiches.

8. NEW ORLEANS, LOUISIANA

Grillen in Louisiana hat keine so lange Geschichte wie Grillen in Kansas City oder Memphis, aber New Orleans hat mehr Top-Barbecue-Lokale denn je. Das Barbecue in New Orleans umfasst kreolische Aromen und umfasst Rippchen, Würstchen und viele süße Saucen. Besuchen Sie Walker's Southern Style BBQ für einSpanferkelpoboy, ein Sandwich im Cajun-Stil mit geräuchertem Schweinefleisch und kreolischem Krautsalat. Sie können auch den Teller mit Schweinerippchen oder die Chaurice-Wurst (eine würzige kreolische Schweinewurst, ähnlich der Chorizo) im The Joint probieren.

9. ST. LOUIS, MISSOURI

über Bogarts Räucherei auf Facebook

Obwohl das Barbecue in Kansas City immens beliebt ist, ist St. Louis, Missouri im ganzen Bundesstaat auch für seine gegrillten Spareribs aus Schweinefleisch bekannt. Bestellen Sie bei Bogart's Smokehouse das geräucherte Prime Rib-Sandwich – die Rippchen sind mit einer Aprikosenglasur karamellisiert. Besuchen Sie The Rib Shack für gegrilltes Fleisch, Soul-Food-Dinner und Rib-Sandwiches, und besuchen Sie Pappy's Smokehouse für klassisches Barbecue im Memphis-Stil … ihre Spezialität sind die trocken geriebenen Rippchen, die langsam über Apfel- und Kirschholz geräuchert werden.

10. TYLER, TEXAS

über Stanley's Famous Pit Barbecue auf Facebook

Texas ist ein großer Staat und Osttexas hat seinen eigenen, unverwechselbaren Grillstil. In Tyler finden Sie viele gehackte Rindfleisch- und Schweinefleischsandwiches, die mit scharfer Sauce serviert werden. Ihr erster Halt sollte Stanley's Famous Pit Barbecue sein, das seit mehr als einem halben Jahrhundert grubengeräuchertes Barbecue serviert. Obwohl Sie mit den doppelt geriebenen Baby Back Ribs oder dem Pulled Pork Taco nichts falsch machen können, sollten Sie auf jeden Fall das gehackte Brisket-Sandwich bestellen. Besuchen Sie auch Pat Gee's, eine umgebaute Hütte im Wald, für gehacktes Rindfleisch, Pulled Pork und heiße Links. Sie können dort essen oder Ihr Fleisch pfundweise mit nach Hause nehmen.

11. BIRMINGHAM, ALABAMA

wie man mcdonalds verklagt und gewinnt

über Saw's Soul Kitchen auf Facebook

Birmingham ist bekannt für seine einzigartige Verwendung von weißer Sauce auf geräuchertem Hühnchen. Die weiße Sauce wurde 1925 in Decatur, Alabama, vom Grillgastronom „Big Bob“ Gibson erfunden und wird typischerweise aus Mayonnaise, Essig und schwarzem Pfeffer hergestellt. In Birmingham können Sie in Saw's Soul Kitchen eine gebratene grüne Tomate BLT und das geräucherte Hühnchen-Sandwich mit weißer Barbecue-Sauce genießen oder in Miss Myras Pit Bar-B-Q Hickory-Räucherhähnchen, Pulled Pork und Räucherschinken genießen. Das Hühnchen von Miss Myra wird mit einer cremigen, würzigen weißen Sauce serviert, was es zu einem perfekten Beispiel für Alabamas unverwechselbare Grillidentität macht.