Graham Cracker wurden erfunden, um die Übel von Kaffee, Alkohol und Masturbation zu bekämpfen

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Lange bevor sie zur Herstellung von S’mores oder der leckeren Kruste eines Key Lime Pie verwendet wurden, dienten Graham Cracker im Amerika des 19. Jahrhunderts einem eher puritanischen Zweck. Die Kekse wurden von Sylvester Graham erfunden, einem amerikanischen Presbyterianer, dessen Ansichten über Essen, Sex, Alkohol und Ernährung den heutigen Cracker-Snackern etwas extrem erscheinen. Ähnlich wie der Bürgermeister im FilmSchokolade, Graham und seine Tausenden von Anhängern – die Grahamites genannt – hielten es für eine Sünde, dekadente Speisen zu essen. Um diesem moralischen Verfall entgegenzuwirken, begann Graham eine eigene Diät.

Graham betrieb in den 1830er Jahren Gesundheitsretreats, die eine milde Ernährung förderten, die Zucker und Fleisch verbot. Laut Refinery29 inspirierten Grahams Ansichten letztendlich den Veganismus in Amerika sowie den „ersten Kreuzzug gegen Zucker“. Er verurteilte Alkohol, Tabak, Gewürze, Gewürze, Butter und „gequältes“ raffiniertes Mehl. Koffein war auch ein No-Go. Tatsächlich glaubte Graham, dass Kaffee und Tee genauso schlecht seien wie Tabak, Opium oder Alkohol, weil sie eine „Stimulationsnachfrage“ erzeugten. Das schlimmste Laster war jedoch nach Grahams Meinung zu viel zu essen. „Ein Betrunkener erreicht manchmal ein hohes Alter; ein Vielfraß nie“, schrieb er einmal.

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Grahams strenge Philosophie wurde von der zugrunde liegenden Überzeugung geprägt, dass Essgewohnheiten das Verhalten der Menschen beeinflussen und umgekehrt. Er dachte, bestimmte Nahrungsmittel seien „überstimulierend“ und führten zu unreinen Gedanken und Leidenschaften, einschließlich Masturbation – oder „Selbstverschmutzung“, wie er es nannte –, die er für eine Epidemie hielt, die sowohl Blindheit als auch Wahnsinn verursachte.

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Grahams Ansichten beeinflussten direkt den viktorianischen Cornflakes-Erfinder John Harvey Kellogg, der ein Jahr nach Grahams Tod geboren wurde. Wie sein Vorgänger glaubte auch Kellogg, dass Fleisch und einige schmackhafte Lebensmittel zu sexuellen Impulsen führten, und plädierte stattdessen für den Verzehr von einfachen Lebensmitteln wie Getreide und Nüssen. (Es überrascht nicht, dass die Originalrezepte für Cornflakes und Graham Cracker frei von sündigem Zucker waren.)

In einem Vortrag sagte Graham jungen Männern, sie könnten ihre Gedanken davon abhalten, an verbotene Orte zu wandern, wenn sie „übermäßige Erregung des Gehirns, des Magens und der Eingeweide“ vermeiden würden. Das bedeutete, auf ungeeignete Lebensmittel und Substanzen wie Tabak, Koffein, Pfeffer, Ingwer, Senf, Meerrettich und Pfefferminze zu verzichten. Sogar Milch wurde verboten, weil sie „zu aufregend und zu beklemmend“ war.

Na undkönntenGrahams Anhänger essen? Der Kernbestandteil von Grahams Ernährung war Brot aus grob gemahlenem Weizen oder Roggen, im Gegensatz zu den raffinierten Weißmehlbroten, die damals in Bäckereien verkauft wurden. Aus demselben Mehl entstanden Grahams Cracker und Muffins, die beide gängige Frühstücksgerichte waren. John Harvey Kellogg war dafür bekannt, die Cracker und Äpfel zum Frühstück gegessen zu haben, und einer seiner ersten Versuche, Müsli herzustellen, bestand darin, zweimal gebackene Crackerstücke über Nacht in Milch einzuweichen.

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Kellogg war jedoch einer der wenigen verbliebenen Fans von Grahams Diät, die in den 1840er Jahren in Ungnade fiel. Am Oberlin College in Ohio wurde 1840 ein Grahamite eingestellt, um die Essenspläne der Schule strikt durchzusetzen. Ein Professor wurde entlassen, weil er einen Pfefferstreuer in den Speisesaal gebracht hatte, und die hungernden Studenten organisierten im folgenden Jahr eine Protestaktion mit der Begründung, die Graham-Diät sei „den Anforderungen des menschlichen Systems, wie es sich derzeit entwickelt hat, nicht angemessen“. Letztendlich wurden der Grahamite und sein tyrannischer Ernährungsplan rausgeschmissen.

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Ähnlich wie bei Kelloggs Cornflakes trat jemand anders ein und verdarb Grahams Cracker und formte sie in die essbare Form, die wir heute kennen – und ja, lieben – heute. In Grahams Fall war es die National Biscuit Company, aus der schließlich Nabisco wurde; Das Unternehmen begann in den 1880er Jahren mit der Herstellung von Graham Crackern. Aber Graham würde sich wahrscheinlich im Grab wälzen, wenn er wüsste, dass sie Zucker enthieltenundWeißmehl – ​​und dass sie oft mit Marshmallows und Schokolade belegt werden, um einen wirklich dekadenten Genuss zu erzielen.