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Ist es sinnvoll, Rotwein atmen zu lassen?

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von Aliya Whiteley

Am Ende eines langen Tages gibt es nur wenige Dinge, die einfache Freuden wie das Anschauen eines guten Films, das Essen einer Tafel Schokolade in der Größe Ihres Kopfes oder das Trinken eines großen Glases Rotwein übertreffen.

An diesem Punkt am Abend möchten die meisten Menschen nicht mehr sagen, dass sie die Flasche entkorken und den Wein mindestens 30 Minuten ruhen lassen müssen, bevor er angenehm trinkbar wird. Aber das ist (nach dem Buchstaben des ungeschriebenen Gesetzes) das, was Sie tun sollen.

Aber warum? Beginnen wir mit den verschiedenen historischen Gründen.

Was sind die farbigen Kreise auf Lebensmittelverpackungen?

Rotwein gibt es schon seit der Steinzeit. Tatsächlich wurde 2011 in Armenien eine Höhle freigelegt, in der die Überreste einer Weinpresse, Trink- und Gärgefäße sowie verdorrte Weinreben freigelegt wurden; die Überreste wurden auf 5500 Jahre datiert. Die frühe Weinherstellung hatte oft einen rituellen Aspekt: ​​Weinkrüge wurden in altägyptischen Gräbern gefunden und Wein kommt sowohl in der hebräischen als auch in der christlichen Bibel vor.

Das Konzept, Wein atmen zu lassen, ist historisch gesehen relativ neu und hat seine Wurzeln wahrscheinlich in der Art und Weise, wie Wein einst abgefüllt und gelagert wurde.

Traditionell wird dem Wein Schwefel zugesetzt, um ihn länger haltbar zu machen, und wenn zu viel hinzugefügt wird, kann der Wein beim ersten Öffnen ein ... interessantes Aroma haben - die Art von 'interessantem Aroma', das mehr als nur eine vorübergehende Ähnlichkeit hat zu faulen Eiern. Der Kontakt mit der Luft hat möglicherweise dazu beigetragen, den Geruch zu beseitigen, so dass das Dekantieren von Wein früher möglicherweise eine Möglichkeit war, unerwünschte Gerüche zu entfernen und die Ablagerungen, die sich am Flaschenboden angesammelt haben, loszuwerden.

Es ist auch möglich, dass das Konzept aus den frühen 1860er Jahren stammt, als Kaiser Napoleon III. Louis Pasteur bat, zu untersuchen, warum so viel französischer Wein auf dem Transport verdirbt. Pasteur veröffentlichte seine Ergebnisse, die zu dem Schluss kamen, dass der Kontakt von Wein mit Luft zum Wachstum von Bakterien führte und so den Wein ruinierte. Kleine Luftmengen verbesserten jedoch den Geschmack des Weins, indem sie ihn „alterten“. In Flaschen mit Korkverschluss kam der Wein noch mit einer kleinen Menge Sauerstoff in Kontakt, und durch die jahrelange Lagerung sollte der Wein einen tieferen Geschmack entwickeln.

Doch wie viel davon ist heute wirklich wichtig?

Viele Experten sind sich einig, dass es keinen Sinn macht, einfach den Korken herauszuziehen und den Wein für einen beliebigen Zeitraum in einer offenen Flasche ruhen zu lassen; der Wein kommt nicht genug mit Sauerstoff in Kontakt, um den Geschmack zu verändern.

Das Dekantieren von Wein kann jedoch immer noch eine nützliche Aktivität sein. Die Wahrheit ist: Es kommt ganz auf den Wein an.

sind Geisterabenteuer echt oder gefälscht

Heutzutage altern wir Wein nicht mehr wirklich; Wir machen es mit dem Ziel, es schnell zu trinken, innerhalb eines Jahres oder so. Aber einige Weinsorten, die reich an Tanninen sind (Verbindungen, die aus den Schalen und Kernen der Trauben stammen) können von einer Zeit im Dekanter profitieren, um den adstringierenden Geschmack zu mildern. Dazu gehören zum Beispiel Weine aus Bordeaux und dem Rhônetal.

Wenn Sie wirklich wissen möchten, ob ein bestimmter Wein davon profitieren würde, Zeit zum Atmen zu haben, probieren Sie Ihr eigenes Experiment zu Hause aus. Kaufen Sie zwei Flaschen, dekantieren Sie eine und lassen Sie sie eine Stunde lang atmen. Merkst du einen Unterschied im Geschmack? Selbst wenn Sie es nicht tun, ist es ein Experiment, das das Öffnen von zwei Flaschen Wein rechtfertigt.

Ein Wort zur Warnung: Egal woher ein Wein kommt, es ist möglich, ihn dem Sauerstoff zu stark auszusetzen. Denken Sie also an Pasteurs Experimente und lassen Sie Ihren Wein nicht tagelang aus der Flasche. Das, Freunde, wäre eine verdammte Verschwendung.

Haben Sie eine große Frage, die wir beantworten sollen? Wenn ja, lassen Sie es uns wissen, indem Sie uns eine E-Mail an bigquestions@mentalfloss.com senden.