Artikel

Kann Analleckage verursachen: Die Olestra-Kontroverse um fettfreie Snacks der 1990er Jahre

Top-Bestenlisten-Limit'>

Als Procter & Gamble Ende 1996 mit dem Markttest einer fettfreien Version ihres beliebten Pringles-Snacks begann, nannte Pringles-Markenmanager Casey Keller ihren Versuch, die Lebensmittelindustrie mit den kalorienbewussten Chips zu revolutionieren, „das ungedeckte Verbraucherbedürfnis Nummer eins“. des Augenblicks.

Möglich wurde der Chip, der null Gramm Fett und nur die Hälfte der Kalorien herkömmlicher Pringles enthielt, durch Procter & Gambles Olestra, ein synthetisches Fettmolekül, das unter dem Markennamen Olean vertrieben wird. Da es zu groß war, um vom Darm aufgenommen zu werden, passierte es den Verdauungstrakt – etwas zu schnell, wie sich herausstellte.

Olestra, das in Pringles und später in Frito-Lay-Produkten wie Ruffles und Doritos zu finden war, wurde von einem quälenden Problem belastet. Das wundersame Fettmolekül verursachte bei einem Prozentsatz der Verbraucher Magenkrämpfe, lockeren Stuhlgang und Durchfall. Es führte auch zur Prägung von Phrasen, die normalerweise nicht mit Snacks in Verbindung gebracht werden, wie „Fäkaldrang“ und „Analleck“.

was war Ulysses s. Grants richtiger Vorname?

Eine 25-jährige Reise

Die Ursprünge von Olestra reichen bis ins Jahr 1968 zurück, als die Forscher von Procter and Gamble Fette untersuchten, die Frühgeborene möglicherweise leichter vertragen. Im Laufe der Zeit stellten sie fest, dass die Anlagerung einer erhöhten Anzahl von Fettsäuren an das Sorbit-Molekül dazu führte, dass die Fette die Darmschleimhaut nicht passieren konnten und daher völlig unverdaulich waren.

Da Sorbit teuer war, ersetzten die Forscher Saccharose und kombinierten sie mit Triglyceriden. Mit diesem „falschen“ Fett aus Baumwollsamen- und Sojabohnenöl schienen sie den heiligen Gral der Sättigung entdeckt zu haben: einen fettigen Zusatzstoff, der ohne Kalorien, ohne Fett und ohne Cholesterin Geschmack lieferte.

Der Entwicklungsprozess dauerte 15 Jahre. Es dauerte weitere 10 Jahre, bis die Food and Drug Administration (FDA) Olestra für die sogenannte herzhafte Lebensmittelkategorie zugelassen hatte: Kartoffelchips, Brezeln und andere salzige Snacks – aber es gab ein paar Falten. Zum einen schien Olestra die Aufnahme der Vitamine A, E, D und K durch den Körper zu beeinflussen. Es wirkte sich auch auf die Carotinoide aus der Nahrung aus, die dem Körper helfen können, Krebs und Herzkrankheiten abzuwehren. Die FDA bestand darauf, dass mit Olestra hergestellte Snacks mit Vitaminen ergänzt werden, um ein Ungleichgewicht auszugleichen, das durch die Einnahme verursacht werden könnte. Die Agentur ordnete auch eine Warnung vor Bauchkrämpfen und weichem Stuhl an, einer beobachteten Nebenwirkung des Olestra-Konsums.

Procter & Gamble sorgte mit dem Etikett für Aufsehen – schließlich kann es schwierig sein, Lebensmittel mit der Warnung vor explosivem Durchfall zu vermarkten –, war aber ansonsten zufrieden. Nach 25 Jahren und geschätzten 200 Millionen US-Dollar an Entwicklungskosten war Olestra endlich bereit für die Verkaufsregale.



Procter & Gamble begann 1996 mit Pringles und testete die Vermarktung einer fettfreien Version der gebackenen Chips in Ohio. Als das Unternehmen bereit war, die Zutat an andere Snackunternehmen zu verkaufen, begann Frito-Lay damit, in Lay's, Ruffles, Tostitos zu experimentieren , und Doritos im selben Jahr. Die ersten Worte waren ermutigend, und alle Produkte wurden 1998 landesweit eingeführt.

Die besten TV-Piloten aller Zeiten

Etwas regt sich

Für eine Öffentlichkeit, die von der Vorstellung abgesetzt war, dass Nahrungsfette schlecht sind, sorgte Olestra für großes Aufsehen. Frito-Lay, das die Chips unter dem Markennamen Wow! vermarktete, vertrat die Idee, dass die Chips nur 75 Kalorien pro Portion haben, die Hälfte der Kalorien des regulären Rezepts und kein Fett anstelle der für Chips typischen 10 Gramm. Dass die Snacks möglicherweise Notfälle im Badezimmer verursachen könnten, wurde zu Late-Night-Talkshow-Witzen degradiert. Procter & Gamble wies die Behauptungen weitgehend zurück und verglich die potenzielle Magen-Darm-Beschwerde von Olestra mit dem Verzehr von Bohnen oder Brokkoli.

Es war jedoch nie nachgewiesen worden, dass Brokkoli eine orange-gelbe Flüssigkeit aus dem Hinterteil sickert. Die FDA und Procter & Gamble wurden mit 16.700 Beschwerden von Verbrauchern überschwemmt, dass Produkte aus Olestra ihnen Probleme von Blähungen bis hin zu fleckigen Unterwäsche bereiten. Ein Treffen des Washingtoner Center for Science in the Public Interest, das Procter & Gamble dafür kritisiert hatte, Olestra hochzuheben, enthielt Videoaussagen von Menschen, die von dem Molekül betroffen waren. Einer behauptete, die Krämpfe beim Naschen seien mit den frühen Stadien der Wehen vergleichbar.

Andere Erfahrungen mit Olestra sollen das Austreten von orange-gelben Ölkügelchen sowie Schwierigkeiten beim Abwischen beinhalten. Das Zentrum teilte sogar eine von Frito-Lay in Auftrag gegebene Studie, die als vertraulich gedacht war und die zeigte, dass 3 bis 9 Prozent der Studienteilnehmer „anale Öllecks“ erlebten. „Underwear spotting“ war bei 5 Prozent vorhanden. Bei 7 Prozent wurden verschiedene Magen-Darm-Probleme beobachtet.

ist fast berühmt aufgrund einer wahren Begebenheit

Abgesehen von der Gefahr von Leckagen hat Olestra einen Großteil seiner schlechten Publicity überwunden. Frito-Lay verkaufte 347 Millionen US-Dollar in Wow! Chips allein im Jahr 1998. Die fettfreien Pringles waren im selben Jahr gut für 100 Millionen Dollar. Es schien, dass die Verbraucher von einer kalorienärmeren Option so stark angelockt wurden, dass sie aus erster Hand sehen wollten, wie sich Olestra auf sie auswirken würde.

Große Hoffnungen und weicher Stuhl

Es ist unmöglich zu wissen, wie viel Prozent der Verbraucher Nebenwirkungen hatten. Aber es ist nicht schwer zu verstehen, warum es sich als so problematisch erwiesen haben könnte. Im Gegensatz zu den praktischen Portionsgrößen, die in Studien verzehrt wurden, neigen Verbraucher dazu, Chips zu fressen, eine Tüte nach der anderen oder in Verbindung mit anderen Lebensmitteln zu verschlingen. Während Procter & Gamble ermahnte, dass Chips Snacks seien, war es schwer, die Leute davon abzubringen, eine Tüte Chips mit der Hälfte der Kalorien zu sehen und einfach alles zu essen. Sogar Procter & Gamble gab zu, dass das Fressen zu losen Stühlen und Krämpfen führen kann.

Procter & Gamble hatte große Hoffnungen in Olestra und prognostizierte einen Umsatz von 1 Milliarde US-Dollar im Jahr 2000 und schließlich eine ganze Reihe von mit Olestra angereicherten Produkten wie Salatdressings und Desserts. Aber zwei Jahre nach dem explosionsartig profitablen Debüt waren die Verkäufe nur halb so hoch, und nur wenige andere Unternehmen wie Utz und Herr’s verwendeten Olestra in ihren Produkten. Selbst nachdem die FDA 2003 die Warnpflicht auf dem Etikett aufgehoben hatte, fanden die Verbraucher den flüssigen Stuhl nicht so appetitlich.

Frito-Lay hat ihr Wow! Chips an Ruffles Light und Doritos Light im Jahr 2004. Im Jahr 2009 hat Procter & Gamble Olestra zu einem Zusatzstoff in umweltfreundlichen Farben und Schmiermitteln gemacht. Einige Lebensmittel werden immer noch mit Olestra hergestellt, obwohl es nicht mehr der Branchendisruptor ist, auf den das Unternehmen gehofft hatte.

In Bezug auf sein Potenzial im Jahr 1998 glaubte der damalige Vorsitzende und CEO von Procter & Gamble, John E. Pepper, Jr., dass Olestra bald einen wichtigen Platz unter anderen Procter & Gamble-Produkten wie Pampers-Windeln einnehmen könnte. Er erwähnte nicht, ob er erwartete, dass der Verkauf des ersteren den Verkauf des letzteren unterstützen würde.