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Die anhaltende Kontroverse der hawaiianischen Pizza

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Die Leidenschaft für Pizza ist nicht zu unterschätzen. Soße wurde in Debatten über geographische Überlegenheit, Deep Dish über New Yorker dünner Kruste und gefroren über frisch verschüttet. (Zugegeben, letzteres ist keine große Diskussion.)

Doch nichts scheint Pizzaliebhaber so zu trennen wie die hawaiianische Pizza – ein konventioneller Kuchen, der mit wahrgenommenen Obszönitäten wie Ananas belegt ist. Zum einen ist es nicht einmal hawaiianisch. Zum anderen wurde das Auflegen von Obst auf eine Pizza mit dem Kritzeln auf der Pizza verglichenMona Lisa. Zu Ehren der National Pizza Week werfen wir einen kurzen Blick auf die Ursprünge dieser umstrittenen Ergänzung der Speisekarte.

Hawaiianische Pizza hat ihren Ursprung in Ontario, Kanada, in den 1960er Jahren, als der Besitzer des Satellitenrestaurants und griechische Einwanderer Sam Panopoulos aus Detroit zurückkehrte, nachdem er etwas probiert hatte, was damals eine Neuheit für Kanadier war: Pizza. Damals galt das Teig-Sauce-Arrangement als „ethnisches“ Lebensmittel und war im Land nicht weit verbreitet. Panopoulos nahm, was er von seinem Besuch in den Staaten gelernt hatte, kaufte einen kleinen Ofen und begann, Pasteten mit Belägen wie Pilzen, Speck und Peperoni zuzubereiten.

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1962 beschloss Panopoulos, eine weitere Option hinzuzufügen und den Kunden Ananas als Topping anzubieten. Dahinter steckte keine gastronomische Wissenschaft. „Wir haben es nur zum Spaß angezogen, um zu sehen, wie es schmecken würde“, sagte Panopoulos der BBC im Februar 2017. Ein Geschmackstest ergab, dass die Süße der Ananas und der herzhafte Geschmack der hinzugefügten Schinken bildete einen schönen Kontrast zu der salzigen, teigigen Pastete. Der Name „hawaiianisch“ stammt von der verwendeten Ananas-Marke Panopoulos.

Da Pizza in Ontario selbst eine kleine Neuheit war, gab es wenig Widerstand gegen die Idee – das Essen musste noch die hingebungsvolle und weit verbreitete Anhängerschaft inspirieren, die es heute genießt. (Tatsächlich hatte Panopoulos nicht einmal spezielle Pizzakartons. Er schnitt nur Kreise aus Pappe, die er aus einem lokalen Möbelgeschäft bezogen hatte.) Mit Ananaskonserven ein fester Bestandteil kanadischer Vorratskammern dank des wachsenden Interesses an der sogenannten Tiki-Kultur nach dem Zweiten Weltkrieg blühte, waren die Kanadier glücklich, es zu versuchen.

Und es hat ihnen gefallen. „Weil damals niemand Süßes und Saures und so mischte“, sagte Panopoulos. 'Es war einfaches, einfaches Essen.'

Als in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Pizza-Franchises aufkamen, entwickelte sich auch die hawaiianische Pizza, die sich als Randmenüpunkt für Menschen mit einem abenteuerlustigen Gaumen etablierte. Aber für jeden, der gerne etwas anderes erlebt, gibt es jemanden, der die Zugabe als Abscheu empfindet.



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2017 hat Gu,ni Th. Jóhannesson, der isländische Präsident, sagte Schulkindern, er würde Ananaspizza verbieten, wenn er die Macht hätte. (Jóhannesson ging später auf den Kommentar zurück und bestand darauf, dass er keinen solchen Einfluss hatte, aber es klang eher wie eine Klage als eine Zurücknahme.) Im selben Jahr ergab eine britische Umfrage, dass 53 Prozent der Bürger Ananas auf ihrer Pizza mochten, 15 Prozent aber ein Verbot unterstützen.

Am 8. Juni 2017 starb Panopoulos im Alter von 83 Jahren. Nachdem er sein Restaurant 1980 verkauft hatte, hielt er sich weitgehend aus der Debatte heraus und verbannte sich darauf, nur noch gefrorene Pasteten zu essen. Was Hawaii betrifft: Sie scheinen ihre namensgebende Delikatesse nicht mehr oder weniger zu mögen als der Rest der Welt.