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Die klebrige Geschichte des Fluffernutter-Sandwiches

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Öffnen Sie eine Speisekammer in Neuengland und die Chancen stehen gut, dass Sie mindestens ein Glas Marshmallow Fluff finden. Nicht irgendeine alte Marshmallow-Creme, sondernFlaum; die seit 1920 von Durkee-Mower in Lynn, Massachusetts, hergestellte und die bevorzugte Marke des Nordostens. Mit seinem bekannten roten Deckel und dem klassischen blauen Etikett ist es seit langem ein beliebtes Schuldgefühl und ein in der gesamten Region beliebtes Küchen-Grundnahrungsmittel.

Dieses klebrige, streichfähige, mit Marshmallows angereicherte Konfekt wird in unzähligen Rezepten verwendet und findet sich in einer Vielzahl von Backwaren – von Whoopie Pies und Rice Krispies Treats bis hin zu Chocolate Fudge und mehr. Und in derdarüber hinausliegt vielleicht das am meisten geschätzte Gebräu von allen: das Fluffernutter-Sandwich – ein klassischer Neuengland-Leckerei aus Weißbrot, Erdnussbutter und, Sie ahnen es schon, Fluff. Kein Gelee erforderlich.Oder wollte.

Es gibt mehrere Behauptungen über die Herkunft des Sandwichs. Die erste beginnt mit dem Helden des Unabhängigkeitskrieges, Paul Revere – oder nicht genau Paul, sondern seinen Ur-Ur-Enkeln Emma und Amory Curtis aus Melrose, Massachusetts. Beide Geschwister waren hochintelligent und zukunftsorientiert, und Amory wurde sogar ins MIT aufgenommen. Aber als die Familie es sich nicht leisten konnte, ihn zu schicken, gründete er in den 1890er Jahren ein Unternehmen mit Sitz in Boston, das sich auf die Ausrüstung von Sprudelbrunnen spezialisierte.

Er verkaufte das Geschäft 1901 und kaufte mit dem Erlös die gesamte Ostseite der Crystal Street in Melrose. Kurz nachdem er ein Haus gebaut und in seinem Keller einen Marshmallow-Aufstrich kreiert hatte, der als Snowflake Marshmallow Crème (später SMAC) bekannt ist, der eigentlich vor Fluff lag. In den frühen 1910er Jahren wurde die Curtis Marshmallow Factory gegründet und Snowflake wurde die erste kommerziell erfolgreiche lagerstabile Marshmallow-Creme.

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Ginny über Flickr // CC BY-SA 2.0

Obwohl andere Unternehmen ähnliche Produkte herstellten, war es Emma, ​​die die Marke Curtis von den anderen abhob. Sie hatte ein Händchen für Marketing und dachte sich viele verschiedene Möglichkeiten aus, um ihre Marshmallow-Creme populär zu machen, einschließlich der Kreation einzigartiger Rezepte wie Sandwiches mit Nüssen und Marshmallow-Creme. Sie teilte ihre kulinarischen Schätze in einer wöchentlichen Zeitungskolumne und einer Radiosendung. Bis 1915 wurde Snowflake landesweit verkauft.

Während des Ersten Weltkriegs, als die Amerikaner an einem Tag in der Woche aufgefordert wurden, Fleisch zu opfern, veröffentlichte Emma ein Rezept für ein Sandwich mit Erdnussbutter und Marshmallow-Creme. Sie nannte ihre Kreation das 'Liberty Sandwich', da eine Person immer noch ihre täglichen Nährstoffe erhalten und gleichzeitig die Kriegsursachen unterstützen konnte. Einige haben auf Emmas 1918 veröffentlichtes Rezept als das früheste bekannte Beispiel einer Fluffernutter hingewiesen, aber das früheste Rezeptmental_flossfinden kann, stammt aus drei Jahren vor. 1915 erschien die KonditorenfachzeitschriftSüßigkeiten und Eiscremeveröffentlichte eine Liste von Mittagsangeboten, für die Süßwarenläden über heiße Suppe hinaus werben könnten. Eine davon war das 'Mallonut Sandwich' mit Erdnussbutter und 'Marshmallow Whip oder Mallo Topping' auf leicht geröstetem Vollkornbrot.

Eine andere Herkunftsgeschichte stammt aus Somerville, Massachusetts, Heimat des Unternehmers Archibald Query. Query begann 1917, seine eigene Version von Marshmallow-Creme herzustellen und von Tür zu Tür zu verkaufen. Aufgrund der Zuckerknappheit während des Ersten Weltkriegs begann sein Geschäft zu scheitern. Query verkaufte 1920 schnell die Rechte an seinem Rezept an die Süßwarenhersteller H. Allen Durkee und Fred Mower. Der Preis? Bescheidene 500 Dollar für das, was später das Marshmallow-Fluff-Imperium werden sollte.

Obwohl die Geschäftspartner schon früh in der Firmengeschichte für den Sandwich-Leckerbissen werben, wurde der köstliche Snack erst in den 1960er Jahren offiziell Fluffernutter genannt, als Durkee-Mower eine PR-Firma engagierte, um das Sandwich zu vermarkten, was zu einem besonders eingängigen Jingle führte das Rezept erklären.

Wer besitzt also die Angeberrechte? Während ein anonymer Süßwarenladenbesitzer wahrscheinlich der erste war, der die beiden tatsächlich zusammenfügte, schuf Emma Curtis die frühen Vorläufer und brachte das Konzept einem nationalen Publikum vor, und Durkee-Mower fügte den heute allgegenwärtigen Crème und eingängigen Namen hinzu. Und die Fluffernutter hat ihre Popularität nie verloren.

Im Jahr 2006 verbrachte der Gesetzgeber des Bundesstaates Massachusetts eine ganze Woche damit, darüber nachzudenken, ob die Fluffernutter zum offiziellen Sandwich des Bundesstaates ernannt werden sollte oder nicht. Auf der einen Seite argumentierten einige, dass Marshmallow-Creme und Erdnussbutter zur Epidemie der Fettleibigkeit bei Kindern beigetragen haben. Die geschichtsträchtigen Fanatiker, die sich ihnen entgegenstellten, behaupteten, die Fluffernutter sei ein stolzes kulinarisches Erbe. Ein Staatsvertreter verkündete sogar: 'Ich werde für Fluff bis zum Tod kämpfen.' Wahre Hingabe, aber die Rechnung wurde trotz mehrerer Wiederaufnahmen und anschließender Petitionen treuer Fans seit mehr als einem Jahrzehnt ins Stocken geraten.

Aber Fluff-Liebhaber müssen nicht verzweifeln. Es gibt einen National Fluffernutter Day (8. Oktober) für Hardcore-Fans, und die Stadt Somerville, Massachusetts, feiert ihren Fluff-Stolz immer noch mit einem jährlichenWas zum Flaum?Festival.

'Jeder hat das Gefühl, dass Fluff ein Teil seiner Kindheit ist' sagte die selbsternannte Fluff-Expertin und die Geschäftsführerin des Festivals, Mimi Graney, in einem Interview mitBostonZeitschrift. „Ob in den 40er oder 50er oder 60er Jahren geboren oder später – jeder fühlt sich nostalgisch für Fluff. Ich denke, die Neuengländer haben im Allgemeinen eine besondere Vorliebe dafür.“

bhofack2/iStock über Getty Images

Heute gehört das Fluffernutter-Sandwich genauso zur Küche Neuenglands wie Baked Beans oder Blueberry Pie. Während einige Menschen durch die traditionelle Kombination leben und sterben, gibt es das Sandwich jetzt in allen Formen und Größen, mit salzigen und herzhaften Belägen als Lieblingsvariante. Weizenbrot ist ebenso beliebt wie Weißbrot und viele grillen gerne ihre Sandwiches für einen Hauch Bistro-Flair. Aber bitten Sie einen Neuengländer nicht, seine Lieblingsmarke Marshmallow-Creme auszutauschen. Das ist einfach zu viel verlangt.