Was ist der Unterschied zwischen Ketchup und Ketchup?

Ketchup und Ketchup: Sie haben beide Wörter gehört und wahrscheinlich sogar einen Teller Pommes Frites in einen Haufen von jedem getaucht. Sie haben keinen Geschmacksunterschied bemerkt, also was gibt es?

KetchupundKetchupsind einfach zwei unterschiedliche Schreibweisen für dasselbe: eine moderne, verwestlichte Version eines Gewürzes, das europäischen Händlern während ihres Besuchs im Fernen Osten im späten 17. Jahrhundert vorgestellt wurde. Was genau dieses Gewürz war und wo sie es fanden, ist Gegenstand einer viel breiteren Debatte.

Es könnte seinzu-chiap, aus Chinas südlicher Küstenregion Fujian. Oder es hätte sein könnenSojasauce,ein malaiisches Wort, das dem kantonesischen Dialekt des Chinesischen aus Indonesien entlehnt ist, auch buchstabiertSojasauceundSojasauce, beides Saucen auf der Basis von eingelegtem oder eingelegtem Fisch oder Schalentieren, Kräutern und Gewürzen. Was auch immer es war, den Europäern gefiel es, und Anfang 1690 brachten sie es mit nach Hause und nannten esKetchup.

Die frühen westlichen Versionen der Sauce – die ab 1711 manchmal genannt wurdeKetchup, eine weitere Anglisierung des malaiischen Namens, die im Buch populär gemacht wurdeEin Handelskonto in Indien—waren den ursprünglichen östlichen Rezepten ziemlich treu, mit einem der frühesten in England veröffentlichten Rezepte (1727), das Sardellen, Schalotten, Essig, Weißwein, Nelken, Ingwer, Muskatblüte, Muskatnuss, Pfeffer und Zitronenschale forderte. Erst fast ein Jahrhundert später fanden Tomaten ihren Weg in die Sauce, in einem Rezept in einem amerikanischen Kochbuch aus dem Jahr 1801. In der Zwischenzeit tauchte eine andere alternative Schreibweise auf, die in einem Gedicht von Jonathan Swift von 1730 erwähnt wird: 'And' , für unseren selbstgezüchteten britischen Genuss, Botargo [ein Relish auf Fischrogenbasis], Catsup und Caver [Kaviar].

Die auf Tomaten basierende Version von Ketchup hat sich in den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts in den USA schnell durchgesetzt. Anfangs wurde es von Bauern hergestellt und lokal verkauft, aber 1837 produzierte und vertrieb es mindestens ein Unternehmen auf nationaler Ebene. Die H. J. Heinz Company, ein Name, der heute für die meisten Menschen gleichbedeutend mit Ketchup ist, war ein relativer Neuling im Spiel und produzierte bis 1876 keinen Ketchup auf Tomatenbasis. Ursprünglich bezeichneten sie ihr Produkt alsKetchup, aber umgestellt aufKetchupin den 1880er Jahren aufzufallen. Schließlich,Ketchupwurde zur Standardschreibweise in der Branche und bei den Verbrauchern, obwohl Sie immer noch finden könnenKetchupÜberall in den USA verstreute Festungen

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